Bastante, bastantes.

Usa-se bastante, invariável, quando advérbio, modificando, portanto, um advérbio, um verbo ou um adjetivo e pode ser substituído pelo advérbio de intensidade muito. Exemplos: 

1) Nestas férias, dormi bastante.

2) Dizem que escrevo bastante bem.

3) Procurei ser bastante simpático.

   

Use bastantes, variável, quando precede um substantivo ou pospõe-se a ele, substantivo. Ex.:

1) Há bastantes moedas aqui (pronome adj. indefinido).

2); Não há moedas bastantes aqui (adjetivo).

3) Eu já disse, bastantes vezes, que este trabalho é muito útil.

4) “Bastantes vergonha custara ao pobre pai,” (Manuel Antônio de Almeida. Memórias de um Sargento de Milícias).

N.B: Embora para o ouvido soe estranho, bastante aceita flexão em número, quando acompanhado de substantivo, conforme os itens acima.